Caciocavallo Affumicato

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata di antichissima origine affumicato naturalmente con paglia. Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura.

La stagionatura dura da 60 giorni a oltre 12 mesi. La crosta, liscia e sottile, è di color giallo paglierino.

La pasta ha colore bianco avorio appena sfumato nel giallo. La consistenza è pastosa, il sapore delicato e dolce, con aroma lieve.

Si consiglia di conservarlo in frigo, avvolto in carta alimentare, per mantenere intatta la sua fragranza, seguendo le indicazioni di scadenza riportate sull'etichetta del prodotto.

Origine del latte: Italia

Allergeni: lattosio